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Schollenfilet auf Kopfsalat

Zutaten für 2 Personen:

500 g Rosenkohl
2 Zwiebeln (à ca. 40 g)
100 g mageres Lammfleisch (Bug)
1 Knoblauchzehe
125 g Reis (Rohgewicht)
Salz
2 EL (20 g) Öl
Kurkumapulver (Gelbwurz) schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer, grob gemahlen
1/2 TL gemahlener Koriander
1/8 l Gemüsebrühe
Kräutersalz
1 EL Zitronensaft
1 EL gehacktes Koriandergrün


Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten, Garzeit: ca. 30 Minuten

  1. Den Rosenkohl waschen, putzen und die Röschen halbieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  2. Das Lammfleisch waschen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Reis in Salzwasser garen.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin rundherum braun anbraten, dann herausnehmen und salzen.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch ins Bratfett geben und darin glasig dünsten.
  5. Den Rosenkohl dazugeben und andünsten. Das Gemüse mit Kurkuma, Cayennepfeffer und Koriander würzen und die Brühe dazugießen. Alles einmal aufkochen lassen, dann den Rosenkohl in etwa 12 Minuten bissfest dünsten.
  6. Das Fleisch zum Rosenkohl geben und alles mit Kräutersalz und Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Rosenkohl-Fleisch-Mischung und den Reis auf zwei Teller verteilen und mit dem Koriandergrün bestreuen. Als Dessert je 3 Clementinen dazu servieren.

Tipp: Wenn Sie kein frisches Koriandergrün bekommen, können Sie auch Petersilie verwenden. Statt der Clementinen kann man Mandarinen (eventuell vorhandene Kerne entfernen) oder Satsumas nehmen.

Nährwertangaben pro Portion:

ca. 550 kcal
Fett: 15 g (25%)
Eiweiß: 27 g (20%)
Kohlenhydrate: 76 g (55%)
Ballaststoffe: 15 g
Broteinheiten: 6 BE










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